Use Different Types Of Kadhai : हमारे घरों में एक ऐसा रूम होता है जहां खाने और पकवान बनाया जाता है। जिसे हम रसोई कहते है और हमारी रसोई में मसालों से लेकर खाना बनाने वाले बर्तन भी बहुत होते है और तरह-तरह के खाने में बनाने के उसी हिसाब से बर्तन भी इस्तेमाल किए जाते है। वैसे ही हमारे किचन में स्टील से लेकर नॉनस्टीक तक, कढ़ाही के कई सारे वैरायटी होते हैं। एक किचन में आपको 4-5 अलग-अलग धातु के कढ़ाही मिल जाएगें। जिन्हें किचन के बारे में नहीं पता उन्हें लगता है कि एक ही कढ़ाही से काम बन जाएगा। लेकिन ऐसा नहीं है, लेकिन ऐसा नहीं होता है। कुछ ऐसी सब्जियां या पकवान है जो की अलग कढ़ाई या बर्तन में बनते है। तो चलिए जानते है आपको आज अलग-अलग धातु के कढ़ाही के बारे में बताते है।

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लोहे की कढ़ाही
लोहे की कढ़ाही का इस्तेमाल लगभग सभी रसोई में होता है। यह प्योर लोहे में आने के साथ-साथ स्टील और सीमेंट मिक्स भी आता है। सीमेंट मिक्स लोहे वाली कढ़ाही पटकने या गिरने पर आसानी से टूट जाती। इस कढ़ाही का साइज छोटे से लेकर बड़े में उपलब्ध होता है और इसका उपयोग घरों में पूड़ी तलने से लेकर सब्जी बनाने के लिए किया जाता है। लोहे की कढ़ाही में मीठा व्यंजन जैसे हलवा या खीर नहीं बनाया जाता।

सिल्वर की कढ़ाही
आमतौर पर इस कढ़ाही का इस्तेमाल गांव में दूध गर्म करने, कढ़ी की सब्जी बनाने और खीर या हलवा बनाने के लिए किया जाता है। इस धातु के कढ़ाही में दूध या हलवा बनाने से हलवा का रंग नहीं बदलता है।

स्टील की कढ़ाही
स्टील की कढ़ाही का उपयोग किसी चीज को उबालने या पकाने के लिए किया जाता है। आमतौर पर स्टील की कढ़ाही में चाय या दूध पकाया जाता है। इस बर्तन में ज्यादा गर्म ताव पड़ने से यह जल्दी जलते हैं और काले पड़ जाते हैं।आजकल सभी घरों में भोजन पकाने में सहूलियत को देखते हुए नॉन स्टिक कढ़ाही का इस्तेमाल किया जाता है। नॉन स्टिक कढ़ाही में सब्जी या डिशेज अच्छे बनते हैं। भोजन चिपकने से बचाने के लिए लोग इस कढ़ाही का उपयोग करते हैं।

पीतल की कढ़ाही
पीतल की कढ़ाही का उपयोग अब शहरों में कम हो गया है। इसमें घी से बने व्यंजनों का स्वाद काफी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। इस कढ़ाही में घी से पकवान बनाकर गांवों में लोग अपनी कुलदेवी को प्रसाद चढ़ाते हैं। ये रहे अलग-अलग धातु के कढ़ाही जिसका उपयोग किचन में विभिन्न तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।